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Quelle est la température de la viande de porc?
Attendez que le thermomètre indique au moins 60 °C. Il est recommandé de cuire la viande de porc jusqu’à ce que sa température se situe entre 65 et 70 °C pour pouvoir être consommée sans danger. Mais vous pouvez sortir la viande du four juste avant qu’elle n’atteigne les 65 °C pour qu’elle ne soit pas trop cuite .
Est-ce que la viande est tendre au toucher?
Si la viande est tendre au toucher, elle doit cuire davantage. La viande est considérée comme saignante si sa température est de 60 °C, à point si elle est entre 65 à 70 °C et bien cuite si elle est à 70 °C. Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé de la viande du porc crue ou insuffisamment cuite.
Comment faire cuire la viande à 65 °C?
La viande à 65 °C est considérée comme saignante. Vous pouvez donc choisir de la faire cuire plus longtemps. Lorsqu’elle est à 70 °C, elle est considérée comme bien cuite. Vous n’avez pas besoin d’attendre que la viande hachée se repose après sa cuisson.
Pourquoi ne pas cuire vraiment la viande?
L’abandon de la précaution consistant à cuire vraiment la viande nous paraît discutable. Nous nous en tenons à la tradition qui recommande la viande « cuite à coeur » (70° C, viande grise à cœur). Les parasites ne survivent pas à cette cuisson.
Comment bien cuire la viande de porc?
Il est très important de bien cuire la viande de porc afin d’éviter les maladies. En règle générale, la température de cuisson doit être d’au moins 65 °C pour que la viande (70 °C si elle est hachée) puisse être consommée sans danger et la meilleure façon de la surveiller est d’utiliser un thermomètre culinaire.
Quand repose la viande de porc hachée?
La viande de porc hachée doit atteindre 70 °C et non 60 °C. Sortez la viande du four et laissez-la reposer. Vous pouvez retirer la viande juste avant qu’elle n’atteigne la température idéale, mais il faut attendre qu’elle se repose, car la chaleur à la surface continuera d’être transférée à l’intérieur.
Comment vérifier la température de votre viande?
Vérifiez la température de chaque morceau de viande s’il y en a plus d’un. Utilisez un thermomètre numérique pour obtenir des mesures plus précises. Lavez votre thermomètre de cuisson à l’eau chaude savonneuse avant chaque utilisation.