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Quelle est la valeur nutritive d’un fromage fondu?
Les préparations de fromages fondus sont des sources de calcium et de protéines, mais puisqu’elles contiennent plus d’eau qu’un fromage traditionnel, leur valeur nutritive est légèrement diluée. Une portion de 30 g de préparation de fromage fondu comble environ 15 \% de nos besoins en calcium, ce qui n’est pas négligeable !
Quels sont les fromages fondus à tartiner?
Dorénavant, vous trouverez des fromages fondus à tartiner à base de fromages affinés tels que l’Oka, le Brie ou le Champfleury ! Les préparations de fromage fondu présentent un moyen pour l’industrie fromagère de retravailler les fromages et de les présenter autrement.
Comment conserver un fromage à pâte dure?
Les fromages frais et les fromages à pâte dure peuvent être conservés à – 18°C pendant des mois. Il est déconseillé de placer directement le fromage dans le réfrigérateur ou dans le compartiment DrySafe sans emballage. Par ailleurs, ce dernier varie d’un fromage à un autre :
Est-ce que le fromage fondu est conforme à la réglementation?
Le produit ne peut s’appeler ainsi que s’il est conforme à la réglementation. Cependant, rares sont les produits qui adhèrent parfaitement aux différentes exigences en vigueur. C’est pourquoi la plupart des fromages de type fondu s’appellent plutôt « produit de fromage fondu » ou « produit de fromage fondu à tartiner ».
Comment déguster une fondue au fromage?
La fondue au fromage est le plat convivial par excellence. Accompagnée d’un bon verre de vin blanc, on adore déguster de petits morceaux de pains trempés dans le fromage coulant. Oui mais voilà, le pain c’est bien, mais avec quels autres aliments déguster une fondue au fromage? Team fondue savoyarde ou team fondue au fromage suisse?
Comment fabriquer des fromages homogènes?
On les fabrique à partir de retailles de fromages, de fromages qui présentent des défauts de gras ou d’humidité, ou encore de surplus de stock. Le procédé de fabrication est assez simple : les fromages sont râpés et mélangés avec les autres ingrédients dans des malaxeurs chauffants pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.
Comment consommer des fromages laitiers?
En France, le PNNS recommande de consommer 3 voire 4 portions de produits laitiers par jour, surtout pour leur apport en calcium. Il est également précisé de privilégier la variété et de préférer les fromages les moins gras et les moins salés.