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Où a été inventé le caramel au beurre salé?
C’est en 1977, sur la Presqu’île de Quiberon que le caramel au beurre salé vit le jour. Le célèbre chocolatier de Quiberon, monsieur Henri Le Roux, voulait innover dans ses confiseries. En mettant en valeur la Bretagne et son beurre salé, Henri Le Roux créa ses fameux caramels au beurre salé !
Pourquoi utiliser du caramel?
Le caramel liquide sert à décorer ou parfumer les desserts tels les gâteaux et glaces. Les bonbons caramélisés peuvent être mous ou durs.
Pourquoi le caramel est brun?
Au sein du mélange obtenu, appelé sucre inverti, les molécules de fructose et de glucose se recombinent ensuite, à haute température, pour former des sucres très complexes : des oligosaccharides et des polydextroses, constituants du caramel et à l’origine de sa couleur brune.
Qu’est-ce que la crême de Salidou?
Le salidou est une crème de caramel au beurre salé préparée par la confiserie « La Maison d’Armorine » à Quiberon. Dégustation : comme une pâte à tartiner, le salidou se tartine sur vos crêpes, gaufres et tartines pour les goûters et les desserts.
Quelle est l’origine du mot caramel?
Origine du mot [ modifier | modifier le code] Le mot « caramel » est un mot qui a voyagé. Il s’agit d’un emprunt à l’espagnol caramel(o), issu lui-même du portugais caramelo. D’un bas latin *calamellus, diminutif de calamus « roseau » par analogie de forme entre le sucre durci ou une stalactite de glace et une tige de roseau (cf. esp.
Comment procéder à la cuisson du caramel?
La cuisson du caramel se fait rapidement, alors pour éviter d’avoir à jeter votre préparation et votre casserole brulée, le secret c’est de rester attentif (ve) et de garder un œil sur votre préparation. J’espère vous avoir aidé avec ces quelques astuces !
Est-ce que le caramel est naturellement coloré?
Notez toutefois que lorsque le sucre est naturellement coloré, le caramel sera naturellement parfumé. Par ailleurs, sachez que le sucre blanc classique est plus facile à caraméliser, d’après mon expérience. Quitte à y ajouter un sachet de sucre vanillé pour lui donner plus de goût. Le caramel ne se réalise pas dans n’importe quel ustensile.
Quelle est la meilleure casserole pour cuire un caramel?
Sinon, une casserole en cuivre ou une poêle à fond épais conviennent parfaitement pour assurer une bonne répartition de la chaleur pour un caramel réussi mais bon, c’est moins courant dans nos cuisines Quel type de caramel désirez-vous? En fonction de la recette, la cuisson du caramel s’effectuera de manière différente.