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Pourquoi Dit-on une fruitière?
Étymologie. L’origine du terme de fruitière (froutir en dialecte burgondan), utilisé dans l’aire arpitane, est sujette à controverse : le mot « fruit » : il peut s’agir du « fruit du travail » ou « fruit de la vente » ; en bas latin, fructus désignait le « fruit de la terre ».
Pourquoi coopérative fruitière?
La fruitière, une fromagerie artisanale et coopérative Les fruitières ont donc pour objectif de proposer un lieu de transformation mutualisé aux producteurs de lait des fermes avoisinantes, situées dans une zone géographique réduite.
Quelle tome choisir?
La tomme à croûte noire offre un goût légèrement acidulé tandis que la tomme à croûte dorée dévoile des saveurs plus robustes voire amères. Depuis 1996, la tomme des Pyrénées, élaborée à partir de lait de vache pasteurisé, bénéficie d’une IGP.
Quels sont les fromages à pâte persillée?
Les fromages à pâte persillée les plus connus sont : le Bleu d’Auvergne est produit dans le Puy de dôme par la GAEC Croix de Chazelles. le Bleu de Bonneval est produit dans la vallée de la Maurienne (en Savoie), et est couvert d’une croûte naturelle fleurie.
Comment déguster votre fromage?
Le fromage est soigneusement emballé sous vide et envoyé à l’état réfrigéré. Si vous souhaitez partager le fromage, il est également possible de le couper en deux ou quatre morceaux et de les emballer séparément. Ainsi, vous pourrez déguster votre fromage encore plus longtemps !
Que signifie un fromage frais?
Un fromage est dit « frais » lorsqu’il vient juste d’être fabriqué et entre, ou pourrait entrer, dans une cave d’affinage. Un fromage est dit « affiné » lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l’année).
Quelle différence de goût entre un fromage et un autre fromage?
Il existe une grande différence de goût entre un fromage dont la croûte a été laissée sèche et un autre dont la croûte a été régulièrement humidifiée. Un fromage est dit « frais » lorsqu’il vient juste d’être fabriqué et entre, ou pourrait entrer, dans une cave d’affinage.