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Pourquoi le fromage n’incorpore pas de moisissure?
En principe, le fromager n’incorpore pas de moisissure dans les fromages à pâte dure ou mi-ferme. Ainsi, quand ces fromages présentent une moisissure d’un blanc verdâtre, celle-ci est indésirable. Néanmoins, ces moisissures ne sont pas nocives, pour autant elles ne sont pas comestibles.
Pourquoi les moisissures ne peuvent pas pénétrer loin du fromage?
Les moisissures ne peuvent généralement pas pénétrer loin dans les fromages à pâte dure et semi-ferme, comme le cheddar, le colby, le parmesan et le suisse. Vous pouvez donc couper la partie moisie et manger le reste du fromage.
Comment couper les moisissures?
Les moisissures ne peuvent généralement pas pénétrer loin dans les fromages à pâte dure et semi-ferme, comme le cheddar, le colby, le parmesan et le suisse. Vous pouvez donc couper la partie moisie et manger le reste du fromage. Couper au moins 1 pouce (2,5 centimètres) autour et sous la tache de moisi.
Quels sont les fromages à pâte molle?
Les fromages à pâte molle, comme le fromage de chevre, le fromage à la crème et la ricotta, avec moisissures, doivent être jetés. Il en va de même pour tout type de fromage râpé, émietté ou tranché.
Comment se développent les moisissures dans le fromage?
Ces moisissures sont incorporées dans le lait ou vaporisées sur la meule de fromage après le moulage. Les moisissures se développent alors dans le cœur du fromage ou sur la croûte (ces fins duvets qu’on voit sur la croûte) donnant à ces fromages cet aspect typique.
Pourquoi les moisissures sont dangereuses pour la santé?
Ces moisissures sont sans danger pour la santé, tant qu’elles sont consommées avec les aliments pour lesquels elles ont été conçues et ne contaminent pas d’autres aliments. La moisissure peut produire des produits chimiques toxiques appelés mycotoxines.
Quels fromages sont contaminés avec la moisissure?
Ceux-ci peuvent être contaminés sous la surface extérieure et abriter des bactéries. Certains fromages sont fabriqués avec de la moisissure, notamment le roquefort, le bleu, le gorgonzola, le stilton, le brie et le camembert.