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Pourquoi les oignons ne me font pas pleurer?
Des chercheurs japonais sont parvenus à développer un oignon qui ne ferait pas pleurer ! Un oignon modifié avec une très faible concentration en enzymes lacrymogènes.
Pourquoi l’ail fait pleurer?
C’est que la destruction des cellules végétales de l’oignon libère instantanément une enzyme qui est une protéine favorisant des réactions chimiques dans des conditions douces. Cette enzyme facilite la production d’une molécule volatile, contenant du soufre (l’oxyde de propanethial) i.
Quand les oignons piquent les yeux?
Lorsque la lame d’un couteau tranche l’oignon, elle provoque une réaction biologique dans les feuilles abîmées. En réaction avec l’air, un composé soufré très volatil, le sulfate d’allyle, est libéré ; il est agressif pour la cornée de nos yeux, c’est un gaz lacrymogène.
Est-ce que l’oignon est intact?
Pourtant, Tant, qu’il est intact, vous pouvez approcher un oignon de vos yeux, il ne vous fera pas pleurer. Mais lorsque que vous le coupez, vous percez les cellules qui le constituent.
Pourquoi les oignons sont-ils un précurseur du sulfure?
Et la bonne réponse était… « parce qu’ils contiennent un précurseur de l’acide sulfurique ». SOUFRE. En effet, les oignons ont la particularité de capter le soufre contenu dans le sol et de le stocker à l’intérieur des cellules, sous la forme d’une molécule appelée « 1-propényl-L-cysteine sulfoxyde ».
Quel est le gaz qui se dégage de l’oignon?
C’est ce gaz qui se dégage de l’oignon et atteint les yeux. Au contact du liquide lacrymal, il se transforme en acide sulfurique. Et l’effet de l’acide sulfurique ne se fait pas attendre : rougissement des yeux et pleurs.
Comment pousser l’oignon sous un filet d’eau?
« Couper l’oignon sous un filet d’eau ou encore faire pousser ses oignons dans un sol enrichi en potassium de façon à ce que la plante absorbe moins de soufre », conseille l’EPFL. VIDEO. Demain, des muscles artificiels à base d’oignons?