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Quelle cuisson pour le mouton?
Temps de cuisson MOUTON et AGNEAU L’épaule de mouton braisée : 25 à 30 minutes par livre, selon qualité. Le gigot de mouton : 15 minutes par livre si on le désire saignant. Laisser reposer 30 minutes au chaud après cuisson. Le gigot d’agneau : 15 minutes par livre.
Comment rôtir le mouton?
Le carré est coupé en côtelettes, puis passé au grill avec de l’herbe de serpolet et de l’huile d’olive. Le gigot est cuit à l’os, avec des oignons, de l’ail, des carottes et des fleurs de serpolet. Il cuit ensuite au four dans le même plat que l’épaule de mouton farcie et relevée avec du piment d’Espelette.
Comment se mange le mouton?
La viande de mouton se consomme sous différentes formes. On retrouve des morceaux comme l’épaule, le filet, le collier, le gigot, la poitrine. Certaines pièces sont plus grasses que d’autres, privilégiez les morceaux moins gras tels que le gigot et les côtes.
Quel est le temps de cuisson pour un gigot d’agneau en basse température?
Le gigot d’agneau en cuisson basse température. Le temps de cuisson idéal pour un gigot d’agneau en cuisson basse température est de 1h30 pour une pièce de 2kg. Si vous possédez un thermomètre de cuisson, vous pouvez contrôler la cuisson à cœur : piquez le thermomètre sans toucher l’os, il doit afficher 60° au maximum.
Comment conserver votre gigot d’agneau?
Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C. Pour le temps de cuisson, il faut compter 30 minutes par kilo pour une cuisson rosée. Au-delà de 1,5 kg, vous ne devrez rajouter que 15 minutes de plus par livre (500 g). Pour conserver la tendreté de votre gigot d’agneau, pensez à l’arroser régulièrement et à la retourner pour une cuisson homogène.
Comment enfourner le gigot d’agneau?
Enfournez le gigot d’agneau à 240° pendant les 15 premières minutes. Puis, baissez la température du four à 180° et laissez cuire à nouveau à raison de 15 minutes par 450 grammes. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre goût. Vous pouvez aussi choisir les morceaux en fonction des préférences saignant ou à point de chacun des convives.
Combien de temps de cuisson pour un gigot de 2kg?
Comptez environ 45 minutes de cuisson pour un gigot de 2kg. Ce temps de cuisson est adapter selon la qualité du feu et le poids de gigot bien sûr. Le gigot d’agneau se prête parfaitement à la cuisson basse température. Préchauffez votre four à 240°.