Quelle est la couleur originale de la carotte?
Elle a été découverte il y a 5 000 ans et est cultivée en Europe depuis le XVIIIème siècle. La carotte n’a pas toujours été orange. Les premières arrivées sur les tables étaient violettes et blanches. La carotte orange a été obtenue par l’Homme en croisant des variétés à chairs rouge et blanche.
Pourquoi la carotte est orange mais l’orange n’est pas carotte?
Au XVIe siècle, les carottes de couleur orange présentaient des caractéristiques intéressantes pour la consommation domestique (moins fibreuses, plus digestes, + sucrées…) c’est pour cela qu’elles ont pris le dessus sur les carottes d’autres couleurs. La couleur orange de la carotte est donc naturelle !
Quelle est la variété de carotte orange?
La carotte orange est une variété créée au XVI ème siècle par les hollandais en cadeau au Prince d’Orange. Elle fut obtenu par croisement entre les carottes blanches d’origine et une espèce particulière de carotte rouge. Elle s’exporta par la suite dans le monde entier, car cette carotte était beaucoup plus douce et tendre.
Quelle est la couleur de la carotte rouge?
A savoir : cette variété de carotte est souvent utilisée pour la conception de colorants alimentaires. Souvent confondue avec la betterave rouge en raison de leur appartenance commune à la catégorie des légumes-racines, la carotte rouge doit sa couleur à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels, sources de vitamine E.
Quelle est la couleur de la carotte chez les nourrissons?
La carotte est d’ailleurs souvent le premier légume à être introduit dans l’alimentation des nourrissons. Et pourtant, si c’est l’un des légumes les plus anciens, la carotte telle qu’on la connaît aujourd’hui, n’est apparue qu’à la Renaissance. La carotte blanche doit sa couleur à son absence de bêta-carotène.
Quelle est la couleur de la carotte violette?
La carotte violette. Elle possède donc des propriétés antioxydantes supérieures. Son goût sucré et original est souvent apprécié. Pour résumer, plus la couleur de la carotte est foncée, plus ses propriétés nutritives sont intéressantes. Il semblerait que pour bénéficier pleinement de ses vertus antioxydantes, il serait préférable de la consommer…