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Quelle est la température d’une viande à point?
A point : la température d’une viande à point est de 60°c à cœur. Cela signifie que la viande est bien cuite mais qu’elle reste juteuse. Vous pouvez rencontrer d’autres échelles de températures de cuisson de la viande inspirées des américains : elles comportent généralement deux extrêmes que nous ne privilégions pas.
Quels sont les hamburgers faits maison?
Les hamburgers faits maison sont de délicieuses collations au déjeuner ou au diner et se préparent aussi bien sur une cuisinière que sur un gril. Faire un burger juteux permet de conserver à l’intérieur de la viande toute sa saveur. Les hamburgers juteux et épais sont plus savoureux que les burgers minces, secs et trop cuits.
Quel est le thermomètre de la viande?
Pour les pièces épaisses et les côtes à l’os cuites au four, vous pouvez vous aider d’un thermomètre sonde. Attention, celui-ci doit être enfoncé au cœur de la viande mais surtout pas au-delà, au risque de fausser la température affichée.
Quelle est la température de la viande bleue?
Voici un tableau indicatif des degrés de température de la viande selon sa cuisson : Bleu : la température d’une viande bleue est de 50°c à cœur. Cela signifie que la viande est chaude à cœur mais qu’elle n’est pas tout à fait cuite.
Quand est-ce que la viande est à point?
Cuisson « à point » : lorsque des gouttelettes de sang apparaissent en surface de la seconde face, et que la chair reste rose. Cuisson « bien cuit » : les faces de la viande sont complètement brunies et du jus brun, sort de la viande. Il est aussi possible de connaître le degré de cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande.
Quel est le temps de cuisson des viandes et volailles?
Le temps de cuisson des viandes et volailles varie bien souvent selon l’appareil utilisé puisque la température elle-même varie légèrement d’un barbecue ou d’un four à l’autre. Pour éviter de vous retrouver avec une viande desséchée ou une volaille saignante, l’idéal est donc d’utiliser un thermomètre à viande inséré au centre de la pièce à cuire.