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Qui a créé le cognac?
Au XVIème siècle, les vignerons décidèrent de distiller les vins de qualité inégale, produits en très grande quantité. Le Chevalier de la Croix Maron eut l’idée de brûler une deuxième fois ces vins. Ainsi, il obtint une eau de vie pure à 70\%. Mélangée à de l’eau, naquit le Cognac.
Où a été créé le cognac?
L’histoiredu Cognac Tout a commencé avec la distillation, introduite au XVe siècle par les Hollandais afin de préserver la qualité du vin de Charente lors du transport. Trois siècles plus tard, les Charentais modifient leurs alambics : c’est l’apparition de la double distillation.
Quand est apparu le cognac?
Cognac (eau-de-vie)
| Cognac | |
|---|---|
| Carte des crus du cognac | |
| Type d’appellation(s) | Appellations d’origine contrôlée (AOC) |
| Reconnue depuis | 1909 (1938 pour la subdivision en crus) |
| Pays | France |
Quel cépage pour l’Armagnac?
Ugni Blanc
Le décret de l’AOC Armagnac répertorie 10 cépages : l’Ugni Blanc (75\% de l’encépagement), le Baco blanc (19\%), le Colombard (4\%), la Folle Blanche (1\%), le Jurançon blanc, la Blanquette, le Mauzac blanc et rosé, la Clairette de Gascogne, le Meslier Saint François, le Plant de Graisse.
Quelle est la finesse du cognac?
Le cognac résulte d’un long processus de fabrication, de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Et pour garantir la finesse de cette eau-de-vie, les raisins blancs sont privilégiés et particulièrement le cépage Ugni Blanc.
Quel est le cahier des charges Cognac?
Le choix des cépages est rigoureusement réglementé dans le cahier des charges Cognac. De l’Ugni blanc au Colombard en passant par la Folle blanche, le Montils, le Sémillon et le Folignan, le Cognac est issu de cépages blancs faibles en sucres et à l’acidité élevée afin de correspondre aux critères de la distillation charentaise.
Quel est le rôle du cognac dans le vieillissement?
Au cours du vieillissement, des échanges s’opèrent entre le chêne de la barrique, l’eau-de-vie et l’atmosphère. Ces échanges sont indispensables pour transformer l’eau-de-vie en cognac, développer ses parfums et lui donner sa couleur ambrée et des arômes particuliers. Une fois en bouteille, un cognac ne vieillit plus.
Quels sont les crus de Cognac?
Rappelons que le cognac se décline en 6 différents crus : la Grande Champagne, la Petite Champagne, Les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois ainsi que les Bois Ordinaires. La Grande Champagne et la Petite Champagne sont reconnaissables par leur finesse et par un arôme floral des plus agréables.