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Qui a découvert le roquefort?
Le vrai du faux du fromage. Previously | La légende raconte que l’invention du fromage remonterait à la Préhistoire. On la devrait à la rencontre entre le lait et la présure, présente dans les outres d’origine animale. D’après une autre légende, le roquefort aurait été inventé par un berger étourdi.
Comment A-t-on découvert le Roquefort?
La légende veut que le Roquefort soit né d’un pur hasard : un pâtre oublia un jour son sac dans une grotte. Quand il revint quelque temps plus tard, son pain avait moisi, son fromage de brebis était devenu bleu.
Quels sont les fromages bleus?
Les fromages bleus constituent une famille particulière. Les consommateurs amateurs de pâtes persillées recherchent du goût, des saveurs, une texture onctueuse avec ou sans rajout de crème, de noix…, une origine.
Quel est le procédé de transformation du fromage bleu?
Le procédé de transformation qui consiste à cailler le lait, mouler et saler le fromage doit être parfaitement maîtrisé. La dernière étape, l’affinage et la maturation, prend tout son sens lorsqu’il s’agit de façonner le goût, la texture, les saveurs. Il faut 8 litres de lait pour fabriquer un kilogramme de fromage bleu.
Qui est le plus gros producteur de fromage au monde?
En effet, les États-Unis sont les 1ers producteurs de fromages. Ils ont produit environ 6,5 millions de tonnes de fromage en 2019, dont la moitié provient de la Californie et du Wisconsin. Il est suivi par l’Allemagne qui est non seulement le 2e plus gros producteur, mais aussi le plus gros importateur de fromages au monde.
Quels sont les fromages à pâte persillée?
Les fromages à pâte persillée les plus connus sont : le Bleu d’Auvergne est produit dans le Puy de dôme par la GAEC Croix de Chazelles. le Bleu de Bonneval est produit dans la vallée de la Maurienne (en Savoie), et est couvert d’une croûte naturelle fleurie.