Comment avoir du zest de citron?
Laver le citron, le sécher. Avec un couteau économe, prélever des bandes de peau le plus finement possible. Les racler ensuite avec la lame d’un couteau de façon à retirer toutes les parties blanches (le ziste) qui sont restées. Parer ensuite les côtés de façon à avoir des zestes bien rectangulaires.
Comment utiliser zestes de citron?
Le zeste râpé, lui, parfume toutes sortes de plats, en particulier les desserts et pâtisseries (sablés, mousses, crèmes…). Le fruit, quant à lui, peut être confit au sel ou à l’huile (très utilisé dans les plats d’obédience maghrébine), ou au sucre dans les marmelades, confitures et chutneys.
Quelle est la quantité de zeste d’un citron vert?
L’épaisseur de la peau du citron vert varie plus que pour la plupart des agrumes, il est donc difficile de prévoir la quantité de zeste produite par un citron. Si la recette nécessite « le zeste d’un citron vert » sans spécifier la taille ou la variété, utilisez environ 2 cuillères à café de zeste.
Comment retirer le zeste du citron de la peau?
Pelez doucement le zeste du citron. Pelez vers vous, en appuyant doucement sur la peau. Si possible, retirez seulement la partie verte de la peau, pas la partie blanche juste dessous. Mais appuyez assez pour avoir le contrôle sur la lame.
Comment conserver les citrons dans votre congélateur?
Si vous utilisez fréquemment des zestes, nous vous conseillons d’avoir toujours un ou deux citrons dans le compartiment congélateur. La découpe sera alors plus facile et vos citrons se conserveront bien mieux qu’à l’air libre .
Comment retirer les résidus de zeste?
Passez-la sous l’eau froide immédiatement pour retirer les résidus, en frottant avec une brosse si besoin. Sinon, n’utilisez pas d’eau, laissez la râpe sur la gazinière ou au soleil. La chaleur va sécher les résidus de zeste et vous pourrez les brosser facilement ensuite .