Comment congeler des asperges blanches fraiches?

Comment congeler des asperges blanches fraîches?

On peut soit les congeler crues, soit les congeler blanchies, plongées durant 3 à 6 minutes dans un bain d’eau bouillante (seulement 30 secondes pour des asperges sauvages). Côté conditionnement, on utilise un sachet Ultra-Zip®, idéalement compatible avec l’usage de l’application « Food Saver ».

Pourquoi blanchir les asperges?

Le blanchiment arrête les actions enzymatiques qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture. En plus, cette action nettoie la surface de toute saleté et bactérie, éclaircit la couleur et aide à retarder la perte de vitamines. Aussi cela permet de rendre l’asperge plus tendre et facile à emballer.

Comment conserver des asperges vertes fraîches?

Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum. La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.

Comment congeler les asperges cuites?

Comment congeler les Asperges?

1. Eplucher, rincer, égoutter les asperges et les sécher avec un torchon.
2. Les placer dans des sachets bien fermés.
3. Les stocker au congélateur.
4. Il n’est pas nécessaire de les blanchir au préalable.

Comment faire cuire des asperges blanches congelées?

Vous pourrez ensuite cuire vos asperges surgelées à l’eau bouillante durant 8 minutes. Pour une cuisson à la poêle, comptez 3 à 5 minutes. Et enfin, si vous optez pour l’autocuiseur, laissez-les seulement 2 à 3 minutes pour éviter toute sur-cuisson.

Comment congeler les haricots verts du jardin?

Oui, vous le pouvez tout à fait ! Vous devez juste bien les préparer avant la mise en sac congélation : lavez-les à l’eau froide, égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon de cuisine propre. Équeutez-les (enlevez en les cassant chaque extrémité des haricots). Puis placez-les à plats dans un sac de congélation.

Comment faire blanchir les asperges?

Coupez vos légumes en morceaux de trois centimètres. Pour que vos asperges conservent leur belle couleur vive, faites-les blanchir ! Plongez-les simplement dans l’eau bouillante pendant environ une minute ; trente secondes si vos tiges sont fines, et jusqu’à trois minutes si elles sont plus épaisses.

Comment faire pour blanchir des asperges?

Une fois vos asperges blanches épluchées, faites-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Entreposez vos asperges tête vers le haut dans vos bocaux. Remplissez-les d’eau bouillante jusqu’à 2 centimètres du bord et agrémentez d’un peu de sel.

Est-ce que je peux cuire les asperges la veille?

Pour vous avancer dans votre organisation, vous pouvez tout à fait cuire les asperges la veille. Le temps de cuisson oscille entre 10 et 15 minutes pour les asperges vertes pour une cuisson des asperges à l’eau ou à l’anglaise (eau bouillante avec du sel), contre 20 minutes pour les asperges blanches et violettes.

Comment conserver des asperges quelques jours?

Après avoir acheté vos belles asperges, nettoyez-les et séchez-les délicatement. Pour optimiser leur conservation et garder toutes leurs saveurs, enroulez-les dans un torchon humide que vous placerez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ainsi, vous pourrez les conserver 2 à 3 jours.

Comment faire cuire des asperges congeler?

Méthode: il faut l’éplucher, laver ,égouter sur un torchon et la mettre en poche. Lorsque vous souhaitez les consommer (dans l’année),vous porter à ébulition de l’eau salée et plonger les asperges encore congelées dans l’eau bouillante. Lorsque l’eau reboue, compter 20 minutes et vous les égoutter puis régalez vous.

Comment congeler vos asperges fraîches?

Préparez les asperges fraîches pour les congeler. Commencez par nettoyer vos asperges à l’eau fraîche. Si vous avez choisi des asperges blanches, épluchez-les puis retirez les extrémités sur trois centimètres. Cette partie, souvent très fibreuse, est désagréable à mâcher en temps normal : elle l’est encore plus une fois les asperges congelées !

Comment blanchir les asperges?

Prenez un grand saladier et remplissez avec de l’eau froide et des glaçons. Plongez délicatement les asperges dans l’eau bouillante et faites cuire selon la grosseur de tige que vous avez achetée. Temps de blanchiment : Enlevez les asperges de l’eau bouillante et trempez-les dans de l’eau glacée.

Comment faire pour retenir la saveur des asperges?

Faites bouillir de l’eau et préparez un bain de glace. Pour retenir leur saveur, les asperges doivent être blanchies avant d’être congelées. Cela consiste à faire bouillir les asperges pendant environ 30 secondes, en prenant soin de les enlever de l’eau chaude avant qu’elles ne perdent leur croquant.

Quelle est la durée de conservation des asperges congelées?

Durée de conservation des asperges congelées et modes de préparation. Les asperges congelées se conservent entre trois et sept mois, du moins si elles ne subissent pas de changements brusques de températures.