Pourquoi on met des œufs dans les gâteaux?
Dans une pâte à gâteau, le jaune d’œuf sert de liant et sa forte teneur en gras permet d’apporter aussi du moelleux. D’une manière générale, les œufs vont lier une pâte, la structurer et lui donner du moelleux.
Comment manger les œufs pour maigrir?
Vous pouvez ainsi consommer vos œufs au plat, brouillés, en omelette, à la coque ou en œuf mollet. Enfin, contrairement à ce que l’on a tendance à entendre, retirer le blanc de l’œuf n’est pas conseillé car il s’agit de la partie qui contient le plus de protéines et donc, qui fait brûler le plus de calories.
Comment commencer la cuisson des oeufs?
Débutez toujours la cuisson des oeufs dans une eau frémissante, ou du moins pas bouillante. Si vous immergez l’oeuf lorsque l’eau bout, il y a plus de chance qu’un choc thermique éclate la coquille de l’oeuf.
Quels sont les oeufs dans une pâte à gâteau?
Les oeufs. Dans une pâte à gâteau, le jaune d’œuf sert de liant et sa forte teneur en gras permet d’apporter aussi du moelleux. Quant au blanc, il apporte surtout de la tenue lorsqu’il est incorporé sans être battu dans une pâte à gâteau. Monté en neige, il va donner de la légèreté en aidant la pâte à gâteau à monter au moment de la cuisson.
Comment réussir la cuisson de l’oeuf brouillé?
Le secret pour réussir la cuisson de l’oeuf brouillé, c’est que la poêle ne soit pas trop chaude, sinon vous obtiendrez une omelette. De plus, il faut être patient et brasser beaucoup le mélange afin de créer les grumeaux. Débutez par battre vos oeufs avec un peu de sel et de poivre, puis placez-le dans la poêle.
Comment savoir si votre oeuf est toujours bon?
Pour savoir si votre oeuf est toujours bon, Mathieu Groussard vous suggère de simplement le plonger dans un contenant rempli d’eau. Si l’oeuf reste au fond de l’eau, il est toujours bon. Retirez la coquille, coupez l’oeuf pour l’incorporer dans une salade ou encore, cuisinez des oeufs mimosa.