Quelle pomme de terre pour les salades?

Quelle pomme de terre pour les salades?

– Charlotte : la référence des pommes de terre à chair ferme se prépare à la vapeur ou à la poêle. Parfaite pour les salades. – Chérie : belle robe rouge et lisse, se prépare à la vapeur ou à la poêle, parfaite pour les salades. – Franceline : texture très tendre, se prépare mijotée ou au four.

Comment faire une salade de patates?

Dans un grand bol en verre ou en plastique, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre, le céleri et l’oignon; mélanger doucement. Ajouter les oeufs. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, jusqu’à ce que la salade soit bien refroidie.

Quelle sorte de petite pomme de terre à manger avec la peau?

La Ratte se cuit principalement à l’eau ou à la vapeur et se mange avec la peau, celle-ci étant très fine et pleine de nutriment.

Quel vinaigre utiliser dans la cuisine?

Le vinaigre blanc règne sur les poissons, fruits de mer et volailles (vive la mayonnaise ou le beurre blanc). Le vinaigre rouge conviendra aux assaisonnements plus relevés, aux sauces ou aux marinades des viandes.

Quelle est la règle de base des pommes de terre en salade?

Une règle de base : plus l’assaisonnement est ajouté lorsque les pommes de terre sont chaudes, plus celles-ci absorberont l’huile ou la vinaigrette. Les pommes de terre en salade s’accommodent de peu : de la fleur de sel, un tour de moulin à poivre, un filet d’ huile d’olive, de la crème fraîche liquide…

Comment conserver une vinaigrette originale et saine?

Dossier sur les vinaigrettes originales et saines ! Une vinaigrette constituée seulement de vinaigre/jus de citron, d’huile, de moutarde et de sel/poivre/épices peut se conserver au frais une semaine si elle ne comporte pas d’eau. Si on y a ajouté de l’eau, on la conservera deux journées.

Comment s’accommoder des pommes de terre en salade?

Les pommes de terre en salade s’accommodent de peu : de la fleur de sel, un tour de moulin à poivre, un filet d’ huile d’olive, de la crème fraîche liquide… Ses meilleurs alliés? Les herbes aromatiques fraîches comme le persil, la ciboulette, l’ aneth ou la coriandre, mais aussi l’ échalote, l’ oignon …

Comment faire une vinaigrette de pommes de terre?

500 g de pommes de terre. 1 paquet de filets de harengs fumés. 1 verre d’huile environ. Du thym, du laurier et du persil. 1 oignon. 1 carotte. Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe de vinaigre.