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Quelle viande à faire au barbecue?
De nombreux morceaux de boeuf peuvent être cuits au barbecue : entrecôte, côte de boeuf, steak haché, bavette, rumsteck, faux-filet, poire, tranche-grasse ou encore la noix de boeuf. Privilégiez tout de même les morceaux les moins gras ou pensez à dégraisser le morceau avant cuisson (à l’aide d’un couteau).
Comment cuire un steak epais sur BBQ?
› Pour les steaks plus épais (plus de 3 cm / 1 ½ po) :utiliser d’abord une chaleur directe, puis indirecte. Faire brunir 2 ou 3 minutes de chaque côté, au-dessus de la zone de cuisson à chaleur intense, le temps de bien brunir. Déplacer ensuite les steaks sur la zone de cuisson d’intensité faible.
Comment préparer la viande au barbecue?
Faire un barbecue va bien plus loin que de se borner à déposer des morceaux de viande sur la grille. Avec ces 10 astuces, préparez la viande pour qu’elle soit encore meilleure au barbecue. Lavez-vous toujours les mains avant de faire cuire de la viande au barbecue, et après avoir touché de la viande crue.
Comment tempérer la viande avant de la cuire?
L’idéal, c’est de faire tempérer la pièce de viande au moins 20 à 30 minutes avant de la cuire. Pour ce faire, déposez-la sur une assiette, ou une plaque à cuisson, sur le comptoir et recouvrez-la d’une pellicule plastique. Ainsi, elle se détendra et s’assouplira, ce qui limitera l’écart de température entre la viande et le feu en début de cuisson.
Comment procéder à la cuisson de votre barbecue?
La règle de base d’une cuisson parfaite, c’est de bien nettoyer les grilles afin d’éviter que la viande ne colle dessus. Ainsi, chauffez le barbecue à feu élevé, puis brossez et huilez la grille. Une fois votre BBQ propre, attendez qu’il soit à sa chaleur maximum avant d’y déposer la pièce de viande.
Comment acheter une pièce de viande pour le BBQ?
Si vous êtes un peu perdu concernant la pièce de viande à acheter pour le BBQ, voici ce que vous suggèrent nos experts. « Privilégiez une viande persillée qui est plus grasse, car elle sera plus juteuse après la cuisson.