Quelles compétences pour la restauration?
Le goût du service.
Quel est le rôle du directeur de restaurant?
Il peut endosser une partie ou la totalité du rôle de serveur, de chef de rang, voire aide de cuisine. Le directeur de restaurant supervise toutes les activités de son restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans son établissement en vue de sa commercialisation.
Quelle est la fonction du serveur de restaurant?
Fiche de poste du serveur / Serveuse de restaurant Le serveur de restaurant a pour fonction d’accueillir et servir les clients de l’établissement. Il devra également être garant de la propreté de la salle de restaurant. Il est garant du déroulé du service pour les tables dont il a la charge et donc de la satisfaction client.
Comment interroger les professionnels de la restauration?
Lorsqu’on interroge les professionnels de la restauration au sujet de l’accueil, la majorité d’entre eux nous disent se faire un point d’honneur à « bien accueillir » leur clientèle. Tous les professionnels de la restauration sans exception reconnaissent l’accueil bien fait comme étant une condition essentielle de la réussite en restauration.
Quelle est la clientèle de l’hôtellerie et de la restauration?
Dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, une grande partie de la clientèle à laquelle vous faites face (et même des personnes avec lesquelles vous travaillez) vient de l’étranger. Vous travaillez donc avec des personnes d’origines culturelles diverses.