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Comment congeler des boulettes de viande crues?
Congeler les boulettes de viande sur les plaques de cuisson jusqu’à ce qu’elles aient durci, puis les répartir dans des sacs à congélation. Elles se conserveront jusqu’à 1 mois au congélateur. NOTE: On peut également préparer ces boulettes avec du poulet, de l’agneau, du porc ou du dindon haché.
Comment conserver des boulettes de viande?
Réfrigérez les boulettes de viande dans les 2 heures suivant leur cuisson. Afin de maximiser la durée de conservation des boulettes de viande cuites, réfrigérez-les dans un récipient hermétique peu profond ou emballez-les soigneusement avec du papier d’aluminium résistant ou du film plastique.
Comment congeler viande en sauce?
Pour une durée de conservation plus longue, mieux vaut congeler votre viande en sauce. Il suffit de la placer dans une boîte hermétique ou une barquette en aluminium. Sachez toutefois que si le liant de la sauce est de la crème ou de l’œuf, la sauce ne sera plus homogène quand vous la réchaufferez.
Comment réussir la cuisson de vos boulettes de viande?
Il faut les plonger dans de l’huile bouillante, comme si c’était des frites. La surface extérieure va cuire plus vite et se durcir en grillant légèrement ce qui empêchera la viande de se déformer. Par contre, la cuisson à l’huile est peu diététique. Vous voilà désormais paré (e) pour réussir la cuisson de vos boulettes de viande !
Comment conserver vos boulettes rondes?
C’est très efficace et moins lourd que la mie de pain. Il existe une méthode de cuisson pour garder vos boulettes rondes. Il faut les plonger dans de l’huile bouillante, comme si c’était des frites. La surface extérieure va cuire plus vite et se durcir en grillant légèrement ce qui empêchera la viande de se déformer.
Comment congeler la viande sous vide?
Si vous avez acheté la viande sous vide, inutile de la réemballer. Sinon, faites des portions, de préférence dans des sachets en plastique souple et suffisamment grands pour vous permettre de congeler la viande à plat lorsqu’elle est en tranches, comme les steaks et les escalopes.
Comment décongeler la viande en réfrigérateur?
Vous pouvez décongeler les grosses pièces de viande dans le réfrigérateur pendant 24h, et les émincés dans leur sachet plongé dans l’eau froide. Comme la cuisson de la viande est délicate, il est préférable qu’elle ait une température homogène avant de la passer au four ou à la poêle, vous contrôlerez mieux sa cuisson.