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Comment donner du goût au saumon?
Par sa teneur en graisse, la chair du saumon est particulièrement savoureuse. Il peut ainsi se déguster seul, relevé simplement d’une pointe de sel et d’un tour de moulin de poivre X Source de recherche . Pour rehausser la saveur du poisson, vous pouvez l’arroser d’un filet de jus de citron frais avant de le servir.
Comment faire pour que le saumon ne soit pas sec?
Pour que votre pavé de saumon soit bien moelleux, n’hésitez pas par exemple à y ajouter un peu de liquide. Vous pouvez utiliser du lait ou de l’eau, et l’arroser ou l’immerger en partie. À défaut, il aura tendance à se dessécher.
Comment savoir que le saumon est cuit au four?
Utilisez le thermomètre Si la température affiche 45°, le saumon n’est pas assez cuit. Si la température dépasse les 60°, le saumon est trop cuit et la cuisson doit cesser au risque qu’il soit trop sec. Si la température est entre 50 et 55°, votre saumon sera cuit juste comme il faut.
Quelles épices avec du saumon?
Poivre noir, ou du poivre Sichuan : poisson « gras », le saumon supporte très bien d’être relevé par du poivre fort ; Piment : de la même manière, cette épice relèvera le plat de saumon sans en masquer le goût ; Citronnelle : pour donner une touche d’Asie à vos recettes de saumon.
Quel assaisonnement pour un pavé de saumon?
En ce qui concerne l’utilisation des épices pour le saumon, nous vous conseillons le mélange 4 épices, la cannelle, le safran, le curry, cerfeuil, ciboulette, aneth… Le saumon peu être agrémenté de riz, légumes croquants..un vrai plaisir de déguster un saumon bien cuisiné avec des épices du monde.
Quelle matière grasse pour cuire le saumon?
Cuire le saumon au beurre Il est préférable en général d’utiliser de l’huile d’olive (ou toute autre huile qui supporte la cuisson).
Comment faire pour cuire votre saumon?
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Rincez votre saumon entier et essuyez-le avec du papier absorbant. Répartissez 1 kg de gros sel dans le fond d’une plaque de cuisson et déposez-y le saumon. Poivrez le ventre du poisson et farcissez-le d’herbes aromatiques.
Comment déguster le saumon frais?
Le saumon frais peut se déguster cuit ou cru. Avec cette seconde option, vous pouvez préparez un gravelax en laissant mariner le saumon dans du jus de citron, de l’aneth et du sel. Vous pouvez également réaliser un tartare de saumon en le hachant au couteau accompagné d’un jus de citron, d’un peu de crème fraîche et d’huile d’olive.
Comment faire pour cuire un saumon en croûte?
En fonction de l’épaisseur du saumon, le temps de cuisson varie entre 10 et 15 minutes. Pour cuire un saumon en croûte, c’est aussi très simple mais un peu plus long. Dans un plat, répartissez de manière uniforme un kilo de gros sel puis étalez-le sur le saumon.
Comment faire la cuisson du saumon au four?
Cuisson du saumon au four. Lorsque vous souhaitez préparer un saumon entier, la cuisson au four est idéale. Préchauffez tout d’abord le four à 210°C. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.