Comment faire pour que les boulettes se tiennent?

Comment faire pour que les boulettes se tiennent?

Il existe une méthode de cuisson pour garder vos boulettes rondes. Il faut les plonger dans de l’huile bouillante, comme si c’était des frites. La surface extérieure va cuire plus vite et se durcir en grillant légèrement ce qui empêchera la viande de se déformer.

Quel poids pour un tournedos par personne?

Préparation de la recette Aprés avoir paré la pièce de viande, ficeler selon le calibrage voulu (150 à 180 g max par personne environ). Trancher entre chaque tour de ficelle. On obtient de beaux tournedos.

Comment utiliser des boulettes de viande?

Pour des boulettes de viande, on peut utiliser de la viande crue ou de la viande déja cuite si on a un reste à passer ( voir ma recette anti-gaspi tajine de boulettes au poulet ). Pour des boulettes végétariennes, des lentilles ( normales ou corail ) ou reste de risotto iront très bien.

Comment conserver vos boulettes rondes?

C’est très efficace et moins lourd que la mie de pain. Il existe une méthode de cuisson pour garder vos boulettes rondes. Il faut les plonger dans de l’huile bouillante, comme si c’était des frites. La surface extérieure va cuire plus vite et se durcir en grillant légèrement ce qui empêchera la viande de se déformer.

Comment tremper vos boulettes de viande?

Vous pouvez également en ajouter un peu de ciboulette fraîche ciselée, ou encore quelques morceaux de poireaux. Si vous n’aimez pas la tomate, vous pouvez utiliser d’autres sauces pour tremper vos boulettes de viande. Le plus important est de faire une sauce généreuse, où les boulettes restent presque submergées.

Quelle est la chapelure pour les boulettes de viande?

L’oeuf est l’ingrédient naturel parfait qui maintient les boulettes. La chapelure est également un liant tout indiqué pour les boulettes de viande. Elle permet de rendre croustillante en plus votre plat.