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Comment faire pour que les choux ne soient pas mous?
PROBLÈME : LES CHOUX SONT TROP MOUS Si vos choux ne sont pas garnis, conservez-les dans un endroit sec. Ni au frigo, ni chauds dans une boîte hermétique. Laissez les tranquillement refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique le temps d’une nuit tout au plus.
Comment rattraper des choux ratés?
A trop en mettre, on liquéfie la pâte. Pour rattraper cette erreur, je te conseillerai de rajouter un peu de farine et de remuer très vite.
Comment conserver des choux non garnis?
Une fois cuits, les choux se conservent 2 ou 3 jours sans être garnis, dans une boîte hermétique à l’abris de la chaleur et du froid. Attention cependant, le chou ne sera jamais aussi bon et aussi frais que le jour de sa réalisation.
Comment enlever les grumeaux de la pâte à choux?
On va verser la pâte incriminée dans une passoire (avec en dessous de la passoire un plat pour la récupérer bien sûr!) et battre les grumeaux récalcitrants qui sont restés dans la passoire à l’aide d’un fouet. Ensuite, un peu de lait pour les diluer, et hop, voilà une pâte nickel, ni vu ni connu !
Comment conserver les choux pâtisserie?
Une fois cuits, les choux se conservent 2 ou 3 jours sans être garnis, dans une boîte hermétique à l’abris de la chaleur et du froid.
Comment procéder à la cuisson de choux?
Au bout de 20 minutes de cuisson, ouvrir légèrement la porte du four à l’aide d’un manche de couteau et poursuivre la cuisson. Laisser refroidir ainsi dans le four. En observant cette p’tite astuce, vos choux ne retomberont pas et vous pourrez les garnir sans aucun problème, ils resteront bien secs, comme ceux du pâtissier.
Est-ce que vos choux retomberont pas?
En observant cette p’tite astuce, vos choux ne retomberont pas et vous pourrez les garnir sans aucun problème, ils resteront bien secs, comme ceux du pâtissier. Il ne faud pas que ta pâte soit trop liquide (donc surveille la texture quant tu ajoute les oeufs ).
Est-ce que votre pâte est trop crémeuse?
Votre pâte est trop crémeuse: cela arrive quand on ajoute trop de lait en proportion (par rapport à l’eau), ou que vous n’avez mis que du lait, ou encore que le lait est trop riche en graisse. Il faut alors diminuer le pourcentage de lait, ou carément ne mettre que de l’eau ④ Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.