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Comment utiliser de la vanille fraîche?
Quand vous souhaitez les utiliser, aplatissez la gousse avec le dos d’un couteau, fendez les gousses en deux dans le sens de la longueur avec la pointe du couteau, il suffit de la longer d’une seule traite en maintenant la lame du couteau contre son pouce, et raclez l’intérieur afin de récupérer les graines.
Comment se servir de la vanille en poudre?
Utilisation. Dosage : 1/2 à 1 c. à café pour 500g ou 1/2 litre de préparation. Prête à l’emploi, vous pouvez aussi la saupoudrer pour rehausser le goût de vos yaourts, glaces ou donner une note gourmande à vos salades de fruits.
Comment consommer la vanille?
Pour utiliser une gousse de vanille, commencez par la couper dans le sens de la longueur et la laisser infuser dans le liquide de votre préparation (lait, crème, etc.), après infusion, raclez les grains noirs pour les introduire dans la préparation afin d’obtenir le maximum de saveurs.
Comment sécher la vanille fraîche?
Le séchage : Il se fait au soleil et à l’ombre. Les gousses sont disposées sur des claies. Si le séchage au soleil ne dure qu’une à deux semaines, le séchage à l’ombre, après triage dure plus d’un mois. La mise en malle : Les gousses sont ensuite mises en malles de bois tapissées de papier sulfurisé pendant huit mois.
Comment utiliser l’extrait de vanille?
Pour réaliser une infusion parfaite, fendre la gousse en 2, gratter l’intérieur à l’aide d’un couteau et plonger le tout dans la préparation liquide (lait ou crème entière). Infuser à 70°C pendant 20 minutes, laisser refroidir puis conserver 24h au frais si possible.
Comment conserver une gousse de vanille utilisée?
Disposer vos gousses de vanille verticalement dans un bocal avec un fond d’alcool (rhum, gin, vodka). Seulement une des extrémités de votre gousse doit être en contact avec le fond d’alcool. De cette manière, vos gousses se garderont plusieurs mois. Un dosage de 5cl à 10cl pour 10 à 40 gousses de vanille est suffisant.
Comment conserver de la vanille en poudre?
Fermé hermétiquement, le verre (tube de verre ou bocal) est un bon matériau qui ne laisse pas filtrer les odeurs comme le plastique. Vous pouvez aussi opter pour un contenant en métal. Evitez de choisir un contenant trop grand pour que la vanille ne soit pas trop exposée à l’air.
C’est quoi la poudre de vanille?
La vanille en poudre est obtenue à partir de gousses entières broyées. Elle est particulièrement utilisée pour la biscuiterie ou également par les maîtres chocolatiers. La vanille en poudre est plus facilement dosable dans la préparation, contrairement à la gousse dont le poids varie selon sa longueur.
Comment et créé la vanille?
La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d’origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l’espèce Vanilla planifolia.
Quelle est la vanille dans les recettes sucrées?
La vanille est une des épices les plus utilisées dans les recettes sucrées. Elle s’entend bien avec les fruits, le chocolat et les oléagineux comme les amandes. Elle parfume les crèmes, les gâteaux et les préparations à base de sucre comme les confitures. La vanille fait aussi merveille avec le salé.
Quel est le rôle de la vanille dans les desserts?
Riche en phénols, la vanille ralentit le vieillissement cellulaire et a donc un rôle bénéfique pour l’entretien de la peau, des cheveux et des ongles. Dans certaines recettes de desserts, la vanille a l’avantage de pouvoir remplacer le sucre, au moins en partie.
Quelle est la couleur de la vanille blanche?
On l’appelle vanille blanche mais, en fait, est elle est incolore. On l’utilisera dans les préparations qui doivent conserver leur blancheur telles que les meringues et le gâteau des anges. La vanille est toujours incolore au départ, comme tous les extraits d’ailleurs.
Comment obtenir de la vraie vanille?
Pour obtenir de la vraie vanille, cherchez toujours les mots « vanilla planifolia » ou vanille pure ou vanille naturelle sur l’étiquette. S’ils n’y sont pas, c’est que vous avez probablement affaire à un produit contenant de la vanilline artificielle.