Où vient la vanille?
À l’origine, la vanille est cultivée au Mexique. Au début du 19e siècle, elle est importée dans l’océan Indien, et notamment à la Réunion.
Comment on produit la vanille?
Les fruits sont récoltés verts et sans parfum. Pour faire apparaître l’arôme de vanille, les gousses vont subir le traitement traditionnel suivant : l’échaudage, l’étuvage pendant 24 à 48 heures, le séchage lent, le calibrage, puis elles seront mises en bottes et conservées en malles.
Comment est créé la vanille castor?
Le castoréum est une sécrétion huileuse très odorante créée par la rencontre de fluides des glandes périnéales et anales, et de l’urine du castor. Son odeur, agressive à l’état pur, permet à l’animal de marquer son territoire dans la nature.
Quelle est l’origine de la vanille?
Origine. La vanilline est, parmi les multiples composants de l’arôme naturel de la vanille, le plus important et le plus caractéristique. Elle a été extraite pour la première fois à l’état pur par le chimiste Théodore Nicolas Gobley par macération de la vanille dans l’alcool à 85 °, suivie d’une extraction à l’éther.
Comment fabriquer la vanille synthétique?
Le processus consiste généralement à combiner deux produits chimiques différents pour fabriquer de l’acide vanillylmandélique, qui produit de la vanilline lorsqu’il réagit à l’oxygène. La vanille synthétique est désormais utilisée dans la majorité des produits à saveur de vanille, avec environ 18 000 tonnes produites chaque année.
Quelle est la couleur de la bouteille de vanille liquide?
Si vous achetez une bouteille de vanille liquide pour ajouter de la saveur à votre cuisine, la vraie vanille est généralement appelée « extrait de vanille » et devrait avoir une teinte brune, tandis que la substance synthétique s’appelle « essence de vanille », et est soit clair ou contient un colorant caramel.
Pourquoi les gens recherchent des substituts de vanille?
Les gens ont recherché des substituts de vanille dans les endroits les plus étranges au fil des ans, le plus étrange de tous étant peut-être le postérieur d’un castor. Il semble que les castors marquent leur territoire à l’aide d’une substance odorante appelée castoreum, produite par les glandes anales de l’animal.