Table des matières
Quel morceau dans le porc?
Les différents morceaux de Porc
- Filet de porc.
- Jarret de porc.
- Carré de côtes.
- Côtes filet.
- Echine.
- Epaule.
- Filet mignon.
- Grillade.
Où se trouve la longe dans le porc?
La longe de porc est constituée par la moitié de l’échine; c’est un morceau de la partie supérieure du cou, coupé dans le sens de la longueur, avec les vertèbres. La longe de porc est une viande savoureuse et tendre. Utilisation : rôti ou côtes de porc de première qualité.
Comment attendrir une échine de porc?
Vous pouvez également l’attendrir grâce au bicarbonate de soude, avant de la cuisiner : Étalez votre viande crue sur une planche à découper. Saupoudrez le bicarbonate sur votre viande. Frottez avec vos doigts ou le dos d’une cuillère pour bien étaler la poudre.
Quel morceau pour Emince de porc?
Le sauté de porc est un plat particulièrement prisé car il a le mérite de pouvoir se préparer à l’avance. Etant donné le temps de cuisson relativement long, on privilégiera généralement les morceaux charnus du porc comme l’échine car elle est plus tendre et moêlleuse, la rouelle ou encore l’épaule.
Quel est le nom des différents morceaux de porc?
Le nom des différents morceaux de porc dépend de la partie de l’animal duquel ils ont été prélevés. Un célèbre proverbe français dit: “tout est bon dans le cochon”, pour la bonne et simple raison que cet animal se mange de la tête aux pieds (même la queue et les oreilles) !
Comment réaliser l’échine de porc?
L’échine peut également être découpée en petit morceaux et sautée avec de l’huile dans une poêle, pour réaliser des sautés de porc savoureux. Les recettes sont nombreuses et vous ne manquerez pas d’idées avec l’échine de porc! L’échine est appréciée pour réaliser des côtes de porc, celles-ci seront un peu plus tendres et grasses.
Comment procéder à la découpe du porc?
En boucherie, la découpe du porc intervient juste après l’abattage de l’animal. Le nom des différents morceaux de porc dépend de la partie de l’animal duquel ils ont été prélevés.
Quelle est la queue de porc?
La queue de porc se mange grillée ou à la vapeur. Le jambon est la cuisse du porc qui contient différentes parties comme le jambonneau, la rouelle, les escalopes, ou encore les rôtis. Le jambon est cuit ou séché et est considéré comme un morceau noble.