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Quelle différence entre thon germon et albacore?
Ce sont des poissons beaucoup plus petits que celui que l’on consomme frais. Ils contiennent donc moins de contaminants. Par contre, le thon blanc, aussi nommé germon (ou albacore en anglais), est plus gros que le pâle et, comme c’est un poisson prédateur, il contient plus de mercure.
Quel type de thon choisir?
Quel thon choisir? L’albacore et le germon sont surpêchés mais le contrat écolo est mieux rempli en privilégiant des thons issus de la zone « Pacifique » moins menacée que « l’Atlantique ».
Quel est le meilleur thon listao ou albacore?
Sur le plan environnemental, 2 des 3 espèces de thon les plus vendues en conserves en France sont menacées: le thon albacore et le thon blanc/germon d’Atlantique. Les thons listao et blancs du Pacifique ne le sont pas ou peu. Sur le plan gustatif, le meilleur est le thon blanc.
Quel thon sans mercure?
Il est recommandé de privilégier le thon blanc – ou thon germon (comme les produits de la Belle-Îloise et d’Auchan) – pêchés au trolling (traîne légère) et à la canne à pêche en Atlantique ainsi qu’en Méditerranée (comme le thon de Capitaine Nat’) qui pratiquent une pêche plus durable.
Combien de kilomètres parcourent un thon?
Très grands migrateurs les thons parcourent des milliers de kilomètres pour se nourrir ou se reproduire. Deux espèces de thon, non tropicales, passent par le golfe de Gascogne : le thon rouge d’Atlantique et le thon germon (aussi appelé thon blanc).
Combien de kilos pour un thon rouge?
Il est en général moins stressé qu’attrapé au filet et donc plus tendre. » Comptez entre 26 et 35 â?¬ le kilo. Son cousin, le thon rouge de Saint-Jean-de-Luz ou thon espagnol, est lui aussi présenté entier sur le banc du poissonnier. Il est tout aussi rouge sang à la découpe. Sa chair est plus ferme et moins goûteuse.
Est-ce que le thon germon est présent dans la Méditerranée?
Les expériences de marquage ont démontré l’existence d’une migration génétique au printemps depuis l’Atlantique vers la Méditerranée occidentale. Le thon germon, ou thon blanc, est présent dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien et en mer Méditerranée.
Quelle est la quantité de thon pêchée dans le monde?
Avec plus de 4,5 millions de tonnes pêchées dans le monde, le thon est l’un des produits de la mer les plus consommés.