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Quels sont les minéraux dans la pomme de terre?
Une vingtaine de minéraux sont présents dans la pomme de terre. Cette dernière est notamment source de potassium, une ration moyenne de 300 g de tubercules cuits à l’eau apporte 50 \% des besoins quotidiens en potassium. Les fibres sont présentes à la fois dans la chair et dans la peau de la pomme de terre.
Quel est le déficit en vitamines et minéraux?
Pour la vitamine D, le déficit toucherait, selon les études, entre 80 et 90\% de la population en hiver. L’ensemble de ces études convergent donc et pointent le fait qu’un grand nombre de personnes ne reçoivent pas des apports suffisants en vitamines et minéraux.
Quelle est la vitamine A dans les aliments végétaux?
La vitamine A est présente dans les aliments d’origine animale et végétale. Dans les végétaux, elle est sous forme de caroténoïdes, que le corps transforme en vitamine A. Une forme ou l’autre de la vitamine A est présente dans les aliments suivants : Foie (de poulet, de boeuf, etc.) et huile de foie de poisson.
Est-ce que la pomme de terre contient de la vitamine C?
En revanche, il est bien rare que la pomme de terre ne figure pas dans vos menus, même les plus élaborés. Ce légume est l’un des rares féculents à contenir de la vitamine C. Outre son rôle d’ antioxydant, cette vitamine favorise, rappelons-le, une meilleure absorption du fer.
Quelle est la qualité de la pomme de terre?
La cuisson est par ailleurs nécessaire à la bonne assimilation de son amidon. La pomme de terre renferme 77\% d’eau, contre plus de 90 \% pour les légumes verts. Son taux de glucides est de 3 à 5 fois plus important que celui de la plupart des légumes frais.
Quelle est la valeur énergétique de la pomme de terre?
La pomme de terre n’est pas un aliment calorique en soi et c’est la façon de la cuisiner qui fait toute la différence. Cuite à l’eau ou à la vapeur, sa valeur énergétique s’élève à 82 kilocalories aux 100 grammes, ce qui est assez modéré (115 kilocalories pour les pâtes, 120 kilocalories pour le riz blanc).
Quelle est la vitamine C de la pomme de terre?
La pomme de terre est riche en vitamine C … au moment de la récolte (jusqu’à 125 mg pour100 g), mais cette teneur diminue rapidement aux alentours de 15 à 25 mg. Elle contient également des quantités significatives de vitamines B. Elle apporte une bonne dose de magnésium (60 mg pour 200 mg de légume ), ainsi que du phosphore,